Es gibt nur wenige Dinge im Leben, die als bester Bratenkartoffel so einzigartig befriedigend sind. Das Crunch und das Salz von außen und der cremige, weiche weiße Flusen in sich – es ist das komplette Paket. Hier sind drei bewährte Möglichkeiten für die besten Braten, die Sie jemals essen werden.
Ein kurzer Blick auf allwissende Google wird Ihnen sagen, dass es eine Million Optionen zum Braten von Spuds gibt. Es ist nicht hilfreich.
Und ja, ich erkenne das unwillige Paradoxon von mir, dass ich dies sage, während ich meine eigenen Versionen dieses edlen, aber bescheidenen Gerichts teile.
Aber was ich dir sagen werde, funktioniert wirklich. Ich habe auch ein paar Perspektiven für Promi -Küchenchef auf Bratenkartoffeln sowie eine mathematische Option, die auch funktioniert.
3 Möglichkeiten zur besten Bratkartoffel
Diese folgenden drei Techniken sind so unterschiedlich, aber auch außergewöhnlich effektiv. Beginnen wir mit meiner Version:
Meine unglaublich knusprigen Bratkartoffeln
Hier ist, was Sie brauchen:
– als viele Kartoffeln, die Sie wollen, gewaschen, aber nicht entenkt
– Etwa ¼ Tasse Gemüse oder Nussöl oder Gans oder Entenfett, wenn Sie möchten
-2 TL Gesteinssalz oder großes Kristallsalz
– 1TSP Flüssiger Rauch (optional) – Culley macht außergewöhnliche Sachen
-2-3 Zweige Rosmarin
-2-3 Knoblauchzehen, in große Stücke geschnitten
– 1 EL Polenta – Die magische Zutat
Hier ist, was Sie tun:
1. Kartoffeln in zwei Hälften und dann wieder halb (Haut eingeschaltet) schneiden, Salz und flüssiges Rauch in Wasser hinzufügen und ungefähr 8 Minuten lang abspielen, bis fast durch gekocht ist.
2. Lassen Sie dann mit viel Salz und Polenta abtropfen und schütteln Sie in die Pfanne (mit dem Deckel an!), Bis Sie an den Seiten stecken sehen.
3. Öl (hauptsächlich Erdnussöl mit etwas Sesam) bei 200 ° C erhitzen, die Spuds auf der Bratform ausbreiten und versuchen, so viel wie möglich Öl einzuschalten.
4. Fügen Sie die Stücke Knoblauch und etwas mehr Felssalz in die Dose hinzu.
5. 35 Minuten braten, aber nach 20 Minuten 2-3 Zweige Rosmarin (stellen Sie sicher, dass die Blätter geölt werden).
Das Schütteln der Pfanne, nachdem Sie die Kartoffeln parbiert haben, erzeugt eine viel mehr Oberfläche, die wunderbar im Öl ausschlägt. Die Polenta verleiht ein unglaubliches Grad an Crunch, das diese Puds wirklich zu etwas Besonderem macht.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, müssen Sie sich unserem für Kartoffel -Gnocchi ansehen.
Weitere Informationen unserer Rezepte finden Sie in unserer Kochbibliothek hier.
Daves einfache griechische Bratenkartoffeln
Ich habe meinen Kumpel Dave gesehen, wie es so viele Male so braten und wenn ich es nicht glauben kann. Es dauert etwas länger, um sie zu kochen, aber dies ist das einfachste Vorbereitungsgericht, das ich je gesehen habe-besonders für Bratenkartoffeln.
Dave schält die Spuds und schneidet sie in Keile, steckt sie in eine tiefe Röstenform, dann tut ich etwas, von dem ich sicher war, dass es nicht funktioniert. Er fügt Flüssigkeit und Öl hinzu.
Sie denken, dies ist ein spuckender öliger Albtraum, der Ihren Ofen verderbt. Aber es tut es nicht. Die Flüssigkeit – genug, um die Kartoffeln zu bedecken – verdunstet und kocht sie und lässt sie ein gleichmäßiges Öl beendet, das sie perfekt röstet.
Der flüssige Dave fügt eine Mischung aus Vorrat, Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer. Auf der Oberseite gießt er eine halbe Tasse Kalamata -Olivenöl und kocht alles 45 Minuten bei 200 ° C. Er dreht die Kartoffeln und kocht weitere 45 Minuten oder bis sie gut gebräucht.
Das funktioniert jedes Mal!
Beth McDonald’s Glass Potatoes
Mein Kumpel Beth ist ein Genie in der Küche und hat eine sehr schwierige Version von Bratkartoffeln geschafft, für die sie Annabel Crabb gutgeschrieben hat.
Glaskartoffeln werden so genannt, weil sie so rösten, dass sie ein glänzendes Toffee -Finish haben, das wie Glas aussieht. Knusprig unglaublich und absolut atemberaubend anzusehen. Es ist eines der fummigsten, viele komplizierte Rezepte für die Bratkartoffel, die ich gesehen habe, aber von hervorragendem Leiden kommt großartige Spuds.
Hier ist Beths Geschichte und Rezept über Glaskartoffeln.
Mathematik und Prominente auf Bratkartoffeln
Als ich diese Geschichte recherchierte, um zu sehen, ob irgendeine Person sie so macht wie ich, stieß ich auf diese außergewöhnliche Geschichte von Studenten der Gastfreundschaft der Universität von Essex (in der Nähe, wo ich tatsächlich aufgewachsen bin).
Dieses Cross-Faculty-Projekt brachte die besten Köpfe der Mathematikabteilung ein, um eine Gleichung zu schaffen, um maximale Oberfläche für maximale Knusprungen zu schaffen. Ich habe das versucht und funktioniert wirklich.
Eine Erhöhung von 65% Oberfläche durch Schneiden der Kartoffeln in einem unkonventionellen Winkel erzeugt eine zufriedenstellende Form – obwohl viel mehr Kartoffelkeil als Standard -Spud -Form mit der Standard -Braten – und eine hervorragende Crunch.
Ich fand diesen Beitrag auch mit einer Vielzahl von Promi -Köchen, die ihre Kartoffelfähigkeiten und den Schriftsteller, der jedes Rezept erzielte, teilte.
Das Durchlesen dieser Geschichte war für mich ein begeistertes Ereignis auf mehreren Ebenen. Erstens enthält mein Rezept Ähnlichkeiten zu Nigella Lawsons – obwohl sie eher Grieß als Polenta verwendet.
Gordon Ramseys Rezept hat gut gewertet – ich bin ein großer Fan von GR. Dieser verrückte Alchemist Heston Blumenthal gewann, was in Ordnung ist, und der verfluchte Jamie Oliver (Entschuldigung, wenn Sie ihn mögen; ich habe es wirklich nicht) erzielte am niedrigsten und wurde wegen seiner seltsam schmeckenden Spuds beschimpft.
Was für ein guter Tag!
Wie machen Sie Ihre Braten Spuds? Haben Sie geheime Tricks zum B?Est Brat? Wie denkst du über Jamie Oliver?